2 склянки рису, 1 цибулина, 2 морквини, 2 помдори, 1 стручок солодкого перцю, зелень, часник, оля, сль.
У 100 мл води розвести држдж з цукром (2 ложки) вдставити в тепле мсце. Потм замсити тсто поставити його на 1-1,5 (краще 2) години на холод. Тод розкачати тсто на деко. Викласти нарзан скибочками помдори, почищену нарзану картоплю, зверху нарзану цибулю, баклажанну кру, потм вдварену квасолю, вдварен злегка обсмажен гриби, нарзаний солодкий перець, аджику, зверху посипати натертою на великй тертц морквою хлбними крихтами. Кожен шар присолити. Пекти у добре нагртй духовц 25-35 хвилин.
Для начинки: помдори свж або консервован, 6 маленьких вдварених у мундир картоплин, рпчаста цибуля, баклажанна кра (або баклажани консервован), 1/3 нитки сухих грибв, жменя квасол, аджика, солодкий перець, морква, хлбн крихти, зелень.
Для тста: 600 мл води, 100 г ол, 4-5 ст. ложок цукру (можна менше),1 чайна ложка сол, 1 кг борошна, 50 г држджв.
Гриби замочити вдварити в пдсоленй вод, вийняти з бульйону, нарзати скибочками, злегка обсмажити в ол. Свжу капусту нашаткувати, покласти в каструлю, влити трохи бульйону, додати оцет, олю, пюре тушкувати, перодично помшуючи. Корнь петрушки моркву нарзати соломкою, додати цибулю спасерувати на ол. Потм ц овоч з днати з капустою, додати огрки, почищен вд насння нарзан соломкою або ромбиками, сль, перець знову тушкувати. На сковороду, змащену олю, викласти ряд тушковано капусти, зверху покласти ряд грибв закрити шаром тушковано капусти, посипати сухарями запекти в духовц. Готову солянку полити олю посипати дрбно нарзаною зеленню.
12 сухих грибв, середня капустина (600 800 г), 70 г моркви, 1 корнь петрушки, 100 150 г рпчасто цибул, 3 солен огрки, 3 ст. ложки томатно пасти, 10 чайних ложок ол, 2 чайн ложки цукру, 3 чайн ложки оцту, 2 чайн ложки сухарв, кружальце лимона, 1 2 маслини, сль.
Грибна солянка з свжою капустою
Заздалегдь замочену кольорову суху квасолю зварити до готовност, злегка пдсоливши воду наприкнц варння. Картоплю вдварити в мундирах, остудити, почистити нарзати кубиками. Змшати квасолю картоплю (у рвних пропорцях), додати дрбно посчену цибулю багато зелен кропу. Салат посолити, злегка пдкислити лимонним соком, полити олю, обережно перемшати вдразу ж подавати.
Кольорова квасоля, картопля, рпчаста цибуля, крп, лимонний ск, оля.
Гарячий салат з квасол з картоплею
Гриби цибулю поскти, вдварен моркву, буряк, картоплю й огрок нарзати кубиками, перемшати. Олю вимшати з оцтом приправами, залити салат. Зверху посипати зеленню.
150 г маринованих чи солених грибв, 1 цибулина, 1 морквина,1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солений огрок, 3 ст. ложки ол, 2 cт. ложки оцту, сль, цукор, грчиця, перець, крп зелень петрушки.
Грибний внегрет
У родин Лтун-Гелей ревно дотримуються традицй смейних недльних обдв, готуючи цього дня щось особливо смачне. Сьогодн Роксоляна пропону читачам ВЗ один з варантв меню недльного обду для тих, хто постить.
Але не дивуйтеся, коли на титульнй сторнц наступно книги солодко жнки (а також працвниц газети Льввська реклама , дочрнього видання Високого Замку ) побачите прзвище Гелей це Роксоляна Лтун.
Автор популярно кулнарно книги Рецепти солодко жнки Роксоляна Лтун устигла за клька рокв псля виходу книги вийти замж, народити донечку взятися за написання друго частини збрки рецептв галицьких смаколикв - вд печен до тстечок та пляцкв.
Традиц недльних смейних обдв
Рецепти «солодко жнки»
Кримнал, пригоди, трагед
Традиц недльних смейних обдв : Рецепти «солодко жнки» » Високий Замок
Комментариев нет:
Отправить комментарий